食品凈化工程的處理途徑
更新時(shí)間：2013-09-16 點(diǎn)擊次數(shù)：2699
食品凈化工程要做好對各類加工設(shè)備的分門別類的保養(yǎng)，學(xué)習(xí)設(shè)備在功能、材料選擇、設(shè)備驗(yàn)證方面的各種知識(shí)。要保證食品設(shè)備不被二次污染，處理的途徑有：
1.生產(chǎn)中產(chǎn)生粉塵的設(shè)備應(yīng)設(shè)置除塵機(jī)或捕塵機(jī)構(gòu)，如粉碎機(jī)、壓片機(jī)等；
2.在工藝上，使用氣體的設(shè)備是氣體與食品或直接與食品包裝材料接觸的設(shè)備，氣體需要經(jīng)終端過濾除菌處理；
3.洗瓶或其他食包材清洗設(shè)備，應(yīng)考慮到工藝用水的潔凈度，一般使用已消毒自來水或純化水，如洗瓶機(jī)、膠塞清洗等設(shè)備的用水；
4.在潔凈室或安裝食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)的受控場所，通過凈化空調(diào)或通風(fēng)系統(tǒng)對各功能間凈化并保持相對的壓差，可防止粉塵擴(kuò)散，防止交叉污染。
食品凈化工程對所有設(shè)備、管道及容器等按規(guī)定必須*清洗和滅菌，以消除活性成分及其衍生物、環(huán)境污染物質(zhì)的交叉污染，消除沖洗水殘留異物及設(shè)備運(yùn)行過程中，降低或消除微生物及熱原對食品的污染。在食品生產(chǎn)中，設(shè)備的清洗和滅菌是驅(qū)除微生物污染的主要手段。
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